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这些素馅饺子 你吃过吗?

2019-01-24 10:47:41 来源:今日龙城网 作者:

  

 

  素馅饺子口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅。常见的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜、萝卜等,今天介绍几种不常见的素馅。

  油豆腐荸荠饺子馅

  食材:荸荠15粒,油豆腐1块,芹菜1根,盐2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙。

  做法:1.将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用。2.将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀。

  葱馅饺子

  食材:葱300克,盐1/4大匙。  做法:1.将葱洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。2.静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅水分稍微压干。

  红豆泥饺子馅

  食材:红豆1杯,糖1/2杯

  做法:1.将红豆洗净备用。2.取锅加水盖过红豆,放入电锅蒸1~1.5小时至红豆熟烂,加砂糖煮溶收干后拌成泥状。

  椰子毛豆饺子馅

  食材:毛豆仁2大匙,椰子粉1杯,蛋1个,糖1又1/2大匙,面粉1/2大匙。做法:1.将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用。2.取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后,将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即完成椰子豆。

  水芹菜饺子馅

  食材:水芹菜300克,盐1/4大匙。做法:1.将水芹菜洗净并切末,放盛器后加盐拌匀。2.静置20~30分钟,滤出盐水汁后将菜馅水分稍微压干。

  菠菜饺子馅

  食材:菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

  做法:1.菠菜洗净,下开水锅焯一下,捞出放凉水里浸泡。2.两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。3.粉丝用开水泡软,剁碎。4.焯好的菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油拌匀。

  香菇油菜馅

  食材:香菇、油菜、大葱、盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油。

  做法:1.将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。2.将发好的香菇切碎丁。3.将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

  注意事项

  做素饺子馅时注意不能挤水,否则会使蔬菜营养流失。可在做馅时搭配些菌藻类,如香菇、木耳、银耳等,不仅可改善口感,还可吸收菜中水分,减少胆固醇和脂肪吸收量。建议素馅饺子用蒸的方法,也可用水煎,尽量不要用油煎。 据《美味食疗菜谱》

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